鼎湖山裹蒸粽，篆刻在記憶里的鄉愁

    一個(ge)地方的美食，是(shi)篆(zhuan)刻在當(dang)地人民(min)記憶里的鄉愁。鼎湖山裹蒸粽(zong)，則是(shi)篆(zhuan)刻在數百萬肇慶街坊心中(zhong)，也是(shi)肇慶市民(min)看(kan)得見的“歷史文(wen)化(hua)和記憶”。

    眾所周知，肇慶除了(le)有名(ming)的(de)(de)(de)星湖(hu)、七星巖(yan)、鼎湖(hu)山，還有傳承了(le)千年的(de)(de)(de)老字(zi)號美(mei)(mei)食“裹蒸粽”。對于長城(cheng)，有“不到長城(cheng)非好漢(han)”的(de)(de)(de)豪言壯語，而對于舌尖上的(de)(de)(de)美(mei)(mei)食——裹蒸粽，亦有“沒吃過(guo)鼎湖(hu)山裹蒸粽不算到過(guo)肇慶”的(de)(de)(de)美(mei)(mei)談。

    堅(jian)守：流傳(chuan)千年的“傳(chuan)統(tong)味道”

    食(shi)在廣東。作為嶺南歷史悠久(jiu)、文化繁盛的千(qian)年古城肇慶，千(qian)百(bai)年流傳下來的本土美食(shi)自然不勝枚(mei)舉。比(bi)如德慶竹篙(gao)粉(fen)、高要(yao)麥溪鯇、封(feng)開杏花雞……還有甘香(xiang)油(you)滑、齒頰留香(xiang)的鼎湖山裹蒸粽。

 ;   幾(ji)片冬(dong)葉，一(yi)根草繩，一(yi)縷(lv)清(qing)香，就包(bao)裹了傳承千年的(de)(de)老(lao)字號味道，給(gei)百姓帶去溫飽與吉祥喜(xi)慶——這是肇慶中(zhong)國國家地理(li)標(biao)志產品、美食地標(biao)之(zhi)一(yi)的(de)(de)“裹蒸粽(zong)”擁(yong)有的(de)(de)眾多魅力之(zhi)一(yi)，這也是千百年來(lai)生活(huo)在肇慶這片熱土上的(de)(de)老(lao)百姓的(de)(de)智(zhi)慧結晶。

    “肇慶裹蒸粽(zong)，外地人(ren)習(xi)慣叫廣東(dong)披(pi)薩。因為(wei)裹蒸粽(zong)也可(ke)以加雞蛋煎或(huo)者直接煎來吃，香(xiang)脆軟糯，口齒留香(xiang)。”在廣東(dong)鼎湖(hu)山(shan)食品有限公司的(de)辦公室(shi)里，“鼎湖(hu)山(shan)”裹蒸粽(zong)品牌負責人(ren)熊先生跟我們談起了(le)他與裹蒸粽(zong)的(de)故事。

    “肇慶裹蒸(zheng)粽(zong)(zong)(zong)(zong)有一千多年的(de)歷史，以前每逢春節(jie)，家家戶戶幾乎都(dou)會(hui)包(bao)裹蒸(zheng)粽(zong)(zong)(zong)(zong)。但(dan)是現在愿意學包(bao)裹蒸(zheng)粽(zong)(zong)(zong)(zong)、會(hui)包(bao)裹蒸(zheng)粽(zong)(zong)(zong)(zong)的(de)人越來越少了。”采訪中，“鼎湖(hu)山(shan)”裹蒸(zheng)粽(zong)(zong)(zong)(zong)品牌負責人熊先生跟(gen)我們透露出(chu)了他的(de)擔憂。

    隨后，他帶我(wo)們(men)參(can)觀了廣東(dong)鼎(ding)湖山食(shi)品(pin)有限公司(si)的(de)(de)生產車間。“我(wo)們(men)會向客戶在現(xian)場展(zhan)示包裹(guo)蒸(zheng)粽的(de)(de)整個過程，讓客戶了解怎么包裹(guo)蒸(zheng)粽。同時，我(wo)們(men)還可以組織(zhi)學生，或者愛好裹(guo)蒸(zheng)粽文化的(de)(de)年輕人來這里學包裹(guo)蒸(zheng)粽，讓大家(jia)現(xian)場體(ti)驗包裹(guo)蒸(zheng)粽的(de)(de)樂趣(qu)。”“鼎(ding)湖山”裹(guo)蒸(zheng)粽品(pin)牌(pai)負責人熊先生滿懷信心道，“現(xian)在，我(wo)們(men)公司(si)是省(sheng)級非遺肇慶裹(guo)蒸(zheng)粽制作(zuo)技藝傳承(cheng)(cheng)基地(di)。作(zuo)為(wei)省(sheng)級傳承(cheng)(cheng)人，我(wo)要把鼎(ding)湖山裹(guo)蒸(zheng)粽的(de)(de)傳統(tong)發揚光大，一代(dai)一代(dai)傳承(cheng)(cheng)下去。”

    近年來廣(guang)東鼎(ding)湖山食(shi)品有限(xian)公司亦在不(bu)斷探索(suo)中(zhong)發(fa)展。“肇(zhao)慶市裹(guo)蒸粽(zong)行業(ye)上(shang)游(you)產業(ye)鏈薄(bo)弱，比如冬(dong)葉、糯(nuo)米、綠豆等核心原(yuan)料未能形(xing)成種(zhong)植(zhi)規(gui)模，尤其是冬(dong)葉種(zhong)植(zhi)非常受限(xian)。我們以前也試種(zhong)過(guo)冬(dong)葉，結果是不(bu)太理(li)想(xiang)。不(bu)過(guo)，我們準(zhun)備在硯洲島上(shang)再(zai)次種(zhong)植(zhi)冬(dong)葉，同時(shi)即(ji)將正式上(shang)線直播帶貨間(jian)，逐(zhu)步探索(suo)出一(yi)條(tiao)新的發(fa)展路(lu)子。”“鼎(ding)湖山”裹(guo)蒸粽(zong)品牌負責人(ren)熊先生告訴我們

    “鼎湖(hu)山”裹蒸(zheng)粽在繼承傳統工(gong)藝的基礎上，改進配方，推出蛋黃裹蒸(zheng)粽、鼎湖(hu)素粽、黑糯米裹蒸(zheng)粽等多種新產(chan)品，進一步豐富了產(chan)品款式，適應年輕(qing)一代(dai)的多元化口(kou)味。

    “品(pin)質保證是(shi)第一的，然后是(shi)要做好自(zi)己的裹蒸粽品(pin)牌(pai)。”面(mian)對當下(xia)消(xiao)費市場形勢，“鼎湖山”裹蒸粽品(pin)牌(pai)負(fu)責人道出(chu)了(le)自(zi)己的看法。同時，他(ta)表示(shi)，這些年(nian)，公司的發展也多得社會各(ge)界大(da)力推廣裹蒸粽文化，讓(rang)鼎湖山裹蒸粽的知(zhi)名度(du)大(da)大(da)提升。