鼎湖山裹蒸粽超越舌尖的情感味道

鼎湖山裹(guo)(guo)蒸(zheng)，這種本地(di)人并不(bu)(bu)愿意(yi)在(zai)(zai)(zai)后(hou)面加上個“粽(zong)”字的(de)(de)(de)(de)食品，現在(zai)(zai)(zai)卻以“粽(zong)子”的(de)(de)(de)(de)名義揚名海內(nei)外。廣東鼎湖山食品有限公(gong)司作為正規認(ren)證的(de)(de)(de)(de)裹(guo)(guo)蒸(zheng)粽(zong)生產廠(chang)家(jia)，每年產量(liang)以千萬計算，端(duan)午時節供不(bu)(bu)應(ying)求。但更讓(rang)肇慶(qing)人迷戀的(de)(de)(de)(de)，在(zai)(zai)(zai)肇慶(qing)，鼎湖山食品在(zai)(zai)(zai)堅守著手工制作的(de)(de)(de)(de)傳統，精選糯米(mi)、脫衣綠(lv)豆、豬肉三種主要食材，用本地(di)特有的(de)(de)(de)(de)冬葉(xie)、水草包裹(guo)(guo)，每只呈埃及金字塔(ta)形，重(zhong)約0.5公(gong)斤，價格在(zai)(zai)(zai)5-12元(yuan)之(zhi)間。要說到它(ta)們中的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)，因地(di)域的(de)(de)(de)(de)差(cha)別，有的(de)(de)(de)(de)地(di)方會(hui)加入五香粉，也(ye)有的(de)(de)(de)(de)因個人口(kou)味(wei)(wei)加以冬菇，臘腸、咸蛋等做(zuo)餡料。但口(kou)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)，并不(bu)(bu)影(ying)響大家(jia)對鼎湖山裹(guo)(guo)蒸(zheng)味(wei)(wei)道的(de)(de)(de)(de)集體回味(wei)(wei)。

如(ru)此(ci)精心準備的(de)食物，自(zi)然非常讓(rang)人(ren)期待。每(mei)(mei)個肇慶人(ren)最懷念(nian)的(de)是節日的(de)第二天早上(shang)，當(dang)大(da)家拿鐵鉤打開籠子時(shi)，鼎湖(hu)山裹蒸(zheng)的(de)熱氣撲面而來，新鮮熱辣，激發人(ren)超強的(de)食欲。這(zhe)個時(shi)候的(de)大(da)家一(yi)般(ban)都(dou)在想“鼎湖(hu)山裹蒸(zheng)的(de)味道會怎么(me)樣，會咸還是甜的(de)。”談到(dao)起(qi)籠的(de)這(zhe)一(yi)剎那的(de)感覺，每(mei)(mei)個肇慶人(ren)激動地一(yi)連說(shuo)了(le)好(hao)幾句“好(hao)懷念(nian)，好(hao)懷念(nian)。”

鼎湖山裹蒸(zheng)，這(zhe)種始于(yu)(yu)秦代(dai)(dai)(dai)、最早作為農民田間勞作的干(gan)糧(liang)，在物(wu)質(zhi)匱乏的年(nian)(nian)代(dai)(dai)(dai)，帶(dai)給肇(zhao)慶人(ren)無比的溫馨(xin)。談起(qi)鼎湖山裹蒸(zheng)也是滔滔不絕，最讓人(ren)印象深(shen)刻的，莫(mo)過(guo)(guo)于(yu)(yu)大(da)年(nian)(nian)三十大(da)缸(gang)前守候裹蒸(zheng)的過(guo)(guo)程(cheng)：“肇(zhao)慶人(ren)也經歷過(guo)(guo)那(nei)個年(nian)(nian)代(dai)(dai)(dai)，當時左鄰右(you)里每個人(ren)拿著裹蒸(zheng)缸(gang)，大(da)人(ren)們忙活(huo)了一天，把柴火(huo)弄好，小孩(hai)子們負責看(kan)火(huo)。那(nei)個年(nian)(nian)代(dai)(dai)(dai)沒現在這(zhe)么(me)精彩(cai)，有IPad、手機(ji)、電腦(nao)，一幫農村小孩(hai)會圍在一起(qi)，相(xiang)當于(yu)(yu)篝(gou)火(huo)晚會，真的非常特別，特別難忘。”

對于傳統的(de)(de)中國來說，最讓人難(nan)忘的(de)(de)恐怕是小時(shi)(shi)候家(jia)庭(ting)的(de)(de)味(wei)道。盡管現在的(de)(de)物質生活已經千變(bian)(bian)萬(wan)化，但這種味(wei)道不會(hui)因(yin)為時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)流逝而(er)(er)減淡，反而(er)(er)會(hui)像(xiang)手(shou)工制作鼎湖山裹(guo)蒸(zheng)一樣，在一次又一次的(de)(de)重復勞(lao)作中變(bian)(bian)得更加濃烈，而(er)(er)在鼎湖山裹(guo)蒸(zheng)身上，也折(zhe)射出(chu)肇慶人淳樸、熱情好客的(de)(de)性格特點(dian)。